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Brathuhn mit Ofengemüse

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Course: Main Course
Cuisine: European
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 Hähnchenschenkel oder -keulen
Ofengemüse:
  • 4 Karotten
  • 2 Gelbe Rübe
  • 4 Fleischtomaten
  • 1/2 Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Gewürze:
  • 5 g Salz
  • 5 g Pfeffer
  • 20 g Paprika edelsüß
  • 10 g Thymian Majoran, Rosmarin
  • Knoblauchpulver
  • 5 g Zucker
  • Sauce:
  • Senf
  • Zwiebel geschält und klein würfelig
  • Butter
  • Rotwein
  • Pfeffer
  • Salz oder Sojasauce nach Geschmack
  • Thymian Rosmarin
  • Maizena nach Packungsbeilage

Method
 

Brathuhn:
  1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
    4 Hähnchenschenkel oder -keulen
Ofengemüse:
  1. Gemüse schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
    4 Karotten, 2 Gelbe Rübe, 1/2 Knollensellerie, 1 Zwiebel, 4 Fleischtomaten
  2. Mit Öl und Gewürzen eine Paste herstellen und das Hähnchen damit würzen.
    2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl, 20 g Paprika edelsüß, Knoblauchpulver, 10 g Thymian
  3. Gemüse in einer Auflaufform mit 1 EL Öl mischen und würzen.
Zubereitung:
  1. Hähnchen darauf legen.
    4 Hähnchenschenkel oder -keulen
  2. 45–50 Minuten backen, zwischendurch Hähnchen mit austretendem Saft begießen.
  3. Das Gemüse und das Huhn vom Blech entfernen.
  4. Das Fett in eine kleine Schüssel gießen und das noch heiße Blech mit Wasser aufgießen die Braten-Rückstände ebenfalls lösen und in die gleiche Schüssel geben.
Sauce:
  1. Einen kleinen Topf erhitzen und die Butter darin zerlassen. Zwiebeln mit einer Prise Salz solange anbraten bis sie bräunen.
    1 Zwiebel, 5 g Salz, 5 g Pfeffer, 5 g Zucker
  2. Mit Rotwein ablöschen und Senf einrühren.
    Rotwein, Senf
  3. Den Rotwein um die Hälfte einkochen. Mit Rosmarin und Thymian würzen.
    Thymian
  4. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Anschließend mit Maizena (nach Packungsanleitung) zur Sauce binden.
  6. Mit Salz oder Sojasauce je nach Dicke und Geschmack würzen.

Notes

Optionale Toppings:

  1. Frische Petersilie oder Schnittlauch
  2. Ein Spritzer Zitronensaft
  3. Fein geriebener Bergkäse (sparsam)
  4. Kräuter-Sauerrahm

Einfrieren & Auftauen:

  1. Hähnchen, Sauce und Gemüse auskühlen lassen.
  2. Hühnchen und Sauce gemeinsam einfrieren. (Alternativ zum Ofengemüse – TK Gemüse verwenden.)
  3. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  4. Anschließend bei 160°C 20–25 Min. im Ofen erwärmen.