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Kürbiscremesuppe mit Vollkornbrot

Eine dampfende Erwärmung in kalten Tagen
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Servings: 4 Portionen
Course: Soup
Cuisine: Austrian, European
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Suppe:
  • 800 g Hokkaido-Kürbis
  • 150 g Zwiebel
  • 20 g Knoblauch
  • 30 g Butter
  • 1 l Gemüsefond
  • 200 ml Schlagobers
  • 8 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 2 g Muskat
  • 1 Spritzer Zitronensaft
Beilage:
  • 4 Scheiben Vollkornbrot ca. 60 g / Scheibe

Method
 

  1. Kürbis entkernen, würfeln (Schale ist beim Hokkaido verzehrbar).
  2. Zwiebel & Knoblauch fein hacken, in Butter glasig dünsten.
  3. Kürbis zugeben, kurz anschwitzen.
  4. Mit Gemüsefond aufgießen, ca. 20 Minuten weich kochen.
  5. Fein pürieren, Obers einrühren, würzen.
  6. Brot kurz anrösten oder frisch servieren.

Notes

Toppings (optional)

  • Kürbiskernöl
  • Geröstete Kürbiskerne
  • Croutons oder Sauerrahm-Tupfer

Einfrieren & Auftauen

  1. Suppe ohne Obers einfrieren (bis 3 Monate).
  2. Schonend erhitzen, Obers erst nach dem Auftauen einrühren.
  3. Beim Erwärmen nicht kochen, sonst trennt sich das Fett.
    • Dies kann vermieden werden, wenn man einen Erdapfel mitkocht und püriert, oder die Suppe mit Stärke bindet.
    • Beides kann jedoch dazu führen, dass die Suppe leichter anbrennt