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Risotto-Reisauflauf

Im Rohr gebacken; Knusprig und saftig zugleich
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Servings: 4 Portionen
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 800 G Risotto gekocht
  • 3 Eier
  • 200 g Sauerrahm oder Milch
  • 80 g geriebener Käse
  • Butter und Brösel für die Form
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Method
 

  1. Alles gut vermengen
  2. In eine gebutterte und gebröselte Form geben.
  3. 170°C 35-40 Minuten backen.
  4. Servieren

Notes

Toppings:

  1. Rahmsauce (Béchamel):
    • 200ml Milch
    • 10g Butter
    • 10g Mehl
  2. Gemüsecreme
    • Gemüse fein pürieren und nach Geschmack würzen
  3. Käsehaube
    • Dünne Scheibe Schmelzkäse beim Auftauen (erneuten backen) darüber legen.
  4. Apfelmus oder Kompott

Einfrieren und Auftauen:

  1. Auflauf auskühlen lassen und portionsweise und ohne Toppings einfrieren.
  2. Im Kühlschrank auftauen lassen.
  3. Bei Dampf oder im Topf erwärmen. (professionell Foodsafe ab 75°C)
  4. Mit Wasser, Fond oder Obers unterrühren, bis das Risotto cremig ist.
  5. Toppings auf dem Risotto anrichten und servieren.